Antes de elegir
Lo que necesitas saber sobre esta experiencia
Una ruta de guachinches es una salida guiada con transporte para visitar uno o varios guachinches del norte de Tenerife: locales sencillos, vinculados a una explotación vitícola, donde el viticultor vende su vino de cosecha propia acompañado de unos pocos platos caseros. Ir con transporte permite probar el vino sin conducir por carreteras de medianías.
El guachinche está regulado por una norma del Gobierno de Canarias y tiene condiciones muy concretas. Esta página te explica qué es de verdad, cuándo abren y cómo elegir la ruta.
En pocas palabras
| Aspecto | Qué esperar |
|---|---|
| Qué es | Local del viticultor que vende su vino con comida casera |
| Dónde | Sobre todo en el norte de Tenerife, en zonas de viñedo |
| Temporada | Abren por temporadas, tras la cosecha; como máximo cuatro meses al año según la norma |
| Bebidas | Solo vino de cosecha propia y agua |
| Comida | Hasta tres platos de elaboración casera, además de encurtidos, frutos secos o fruta |
| Ambiente | Informal y familiar |
| Transporte | Muy recomendable para no conducir tras beber |
| Precio | Depende de la ruta, el número de paradas y lo que se consuma |
Qué es un guachinche según la normativa
El Decreto 83/2013 del Gobierno de Canarias, publicado en el Boletín Oficial de Canarias el 9 de agosto de 2013, regula esta actividad. Entre sus condiciones:
- El vino debe proceder de viñedos del titular y ser de su propia cosecha.
- El local debe formar parte de la vivienda, bodega u otra construcción agraria de la explotación.
- Apertura máxima de cuatro meses al año, cesando cuando se acaba el vino propio.
- Solo se pueden servir hasta tres platos diferentes de elaboración culinaria, además de encurtidos, frutos secos y fruta de la zona.
- Las bebidas se limitan a vino de cosecha propia y agua.
Los locales que abren todo el año, ofrecen carta amplia o sirven vino de otros no están amparados por el decreto: legalmente son restaurantes, aunque se anuncien como “guachinche”.
Qué se come
La comida suele ser sencilla y casera: carnes de cerdo o de cabra, costillas con papas, papas arrugadas con mojo, garbanzas o escaldón de gofio, según la casa y la temporada. La oferta es corta por norma.
Qué se hace en una ruta
- Recogida en tu zona.
- Visita a uno o varios guachinches en zonas de viñedo del norte.
- Comida casera y vino en cada parada.
- Explicación del guía sobre la tradición, el vino y la normativa.
- Regreso.
Modalidades
| Modalidad | Encaja si… |
|---|---|
| Ruta compartida | Quieres conocer el ambiente con otras personas |
| Ruta privada | Grupo de amigos o familia |
| Ruta combinada | Guachinche como parada dentro de otra excursión; mira la excursión a Anaga y La Laguna |
Para quién encaja
- Viajeros que buscan comida casera y ambiente local.
- Grupos de amigos.
- Personas interesadas en la cultura del vino de Tenerife.
Para quién no encaja o qué debes valorar
- Quien busca carta amplia o cócteles: en un guachinche no los hay.
- Dietas estrictas: la oferta es muy limitada; pregunta por opciones vegetarianas.
- Fuera de temporada: pueden estar cerrados.
- Menores: pueden comer, pero no beber vino.
Cómo distinguir un guachinche auténtico
- Oferta de pocos platos y solo vino propio y agua.
- Local en una casa, bodega o almacén agrícola, no en un bajo comercial.
- Abre por temporadas, no todo el año.
- La norma prevé una placa distintiva junto a la entrada.
Cómo elegir bien
- ¿Cuántos guachinches se visitan?
- ¿Son guachinches regulados o restaurantes de estilo guachinche?
- ¿Qué incluye el precio? ¿Comida y vino o solo el transporte?
- ¿Qué pasa si los guachinches previstos están cerrados porque se acabó el vino?
- ¿Hay opciones vegetarianas?
- ¿Zona de recogida y hora de regreso?
Qué suele incluir y qué debes comprobar
| Elemento | Práctica habitual | Compruébalo |
|---|---|---|
| Transporte | Incluido | Zona de recogida |
| Guía | Incluido | Idioma |
| Comida y vino | Según la ruta | Qué está incluido |
| Plan B | Varía | Si un guachinche cierra |
Seguridad
- No conduzcas después de beber. Las carreteras de medianías son estrechas y con curvas.
- Alergias: avisa en cada local; la cocina es casera.
Temporada
Los guachinches abren después de la cosecha y cierran cuando se agota el vino, con un máximo de cuatro meses al año según la norma. Las fechas concretas varían de una casa a otra. Pregunta al proveedor cuáles están abiertos en tu fecha.
Precio: de qué depende
No damos una cifra de referencia.
- Número de paradas.
- Comida y vino incluidos o pagados en cada local.
- Formato compartido o privado.
Qué llevar
- Efectivo: algunos guachinches no aceptan tarjeta.
- Chaqueta ligera para el norte.
- Apetito y tiempo sin prisas.
Alternativas y cómo compararlas
| Si buscas… | Mejor opción |
|---|---|
| Degustación de producto canario variado | Tour gastronómico por Tenerife |
| Bodegas con cata guiada | Ruta de vinos por Tenerife |
| Aprender a hacer mojo | Taller de mojo canario |
| Anaga y La Laguna con parada para comer | Excursión a Anaga y La Laguna |
Preguntas frecuentes
Lo que conviene saber antes de elegir
¿Qué es un guachinche?
Un local del viticultor, vinculado a su explotación, donde vende su vino de cosecha propia con unos pocos platos caseros. Está regulado por el Decreto 83/2013 de Canarias.
¿Cuándo abren los guachinches?
Por temporadas, tras la cosecha, y como máximo cuatro meses al año, según la norma.
¿Qué se bebe en un guachinche?
Solo vino de cosecha propia y agua.
¿Cuántos platos hay?
Hasta tres platos de elaboración casera, además de encurtidos, frutos secos o fruta.
¿Todos los que se llaman guachinche lo son?
No. Los que abren todo el año, tienen carta amplia o venden vino ajeno son restaurantes a efectos legales.
¿Hay que ir en coche?
Suelen estar en zonas rurales. Si vas a beber, mejor una ruta con transporte.
¿Aceptan tarjeta?
No siempre. Lleva efectivo.